内 容 简 介 （1） 任务来源：该技术项目为自选项目。 （2） 应用域和技术原理。 随着科学技术和社会经济发展，人民对食品的要求也越来越趋于营养化、功能化、天然化、精品化、健康化、安全化。项目产品SOD牛奶苹果，是将SOD专用制剂、牛奶蜂蜜营养液等，在苹果生长的特定阶段，喷施于水果叶面，并通过树枝、树叶和幼果等树体各部分的代谢和吸收，在目标苹果树体内定植、繁殖、转移、贮存，除本身产生SOD外，还诱发并激活植株产生大量SOD，在果实内富集，提高果实SOD的活性和含量。苹果果实含SOD 29.04～90.90u／g。这样生产出的有机苹果的独特优点就是苹果中的SOD的耐热抗逆，加热灭菌或臭氧处理，仍能保持其酶活。鲜果加工品种，在1年左右保质期中仍能保持相对稳定的酶活，半衰期较长，在贮藏、运输和深加工过程中不易失活，保持较高的活性。通过食用苹果，SOD酶对人体健康功能能起到提高疫、延缓衰老、抗氧化、调节血脂、抗辐射 、美容养颜等功效。其基本原理： A、从生物学原理来看，在果实生长初期，施用SOD合制剂可以消除苹果树体中原有的有碍生长发育的自由基，平衡树势，保持树体正常的生理机能，从而达到果实良好发育的目的。 B、植物生长发育的基本原理是果实生长过程中，果肉细胞内会有大量的基因开启或关闭活动，它们不断调整着果实发育的进程。外来的SOD及其辅助成分会干预甚至激活某些基因（包括SOD基因）的活动，从而使得果实中积累更多的SOD活性酶。 C、依据植物解剖学的观点，叶片、树干等部位的疏导组织与果实是直接相通的整体系统。因此，果实生长后期，外源喷施或树枝输入的SOD酶制剂可以通过叶片或枝干的输导系统直接进入果肉细胞，并储存在这些细胞的液泡中，转化成果实本身的贮藏成分。 依据以上原理，在常规管理果树情况下，在果树生长期、花期、幼果期、果实膨大期等为果树提供SOD复合剂营养，并分别喷施了鲜牛奶、纯蜂蜜、中草药，生产出了SOD牛奶苹果，使果树、果实营养丰富，独特，抗病虫害能力增，同时也补充了有机钙和其他有机营养成分，让果树生长健康、良好、稳定。 （3） 性能指标。 苹果质量理化指标及质量卫生指标见下表 项目 指标 项目 指标 果实硬度 N/cm2 kg/cm2 ≥78.4 ≥8 氟（以F计）mg/kg ≤0.5 可溶性固形物,% ≥13 六六六mg/kg ≤0.05 总酸量,% ≤0.4 滴滴涕mg/kg ≤0.05 钙（以Ca计）,mg/kg ≥8 乐果mg/kg ≤0.05 铁（以Fe计）,mg/kg ≥0.05 对硫磷mg/kg 不得检出 维生素C,mg/100g ≥1.5 马拉硫磷mg/kg 不得检出 维生素B2 ,ug /100g ≥10 甲拌磷mg/kg 不得检出 SOD酶活力U/g ≥20 杀螟硫磷mg/kg ≤0.2 贡（以Hg计） mg/kg ≤0.01 倍磷磷mg/kg ≤0.02 铅（以Pb计）mg/kg ≤0.2 敌百虫mg/kg ≤0.1 砷（以As计）mg/kg ≤0.2 多菌灵mg/kg ≤1 （4） 与国内外同类技术比较。 本项目的培育方法申报为国家发明专利（200610105201.2），具有自主知识产权。本项目技术实施中，制定了SOD牛奶苹果标准,并制定了保证标准化基地建设的关键技术周年操作规程属原创性，结构性创新，SOD牛奶苹果标准填补了国内空白，在国际上也未见报道；为确保标准实现，又制订了配套技术，相辅相成。研制的SOD合剂，虽然SOD、牛奶、蜂蜜、中草药都是现有的，将SOD加入牛奶、蜂蜜、中草药发酵提取液中，制成合剂，共同施用，提高效果，带有创新性。经陕西省科学技术信息研究所查新中心查新，结论是：SOD牛奶苹果标准及其关键技术周年操作规程、SOD牛奶苹果培育方法国内未见报道。 （5） 成果的创造性、先进性。 本项目有机苹果基地建设，集成配套有机苹果优质高效栽培技术于一体，实施标准化生产、科学化管理、规模化经营。主要创新点是在国内次制订了有机苹果标准及其配套关键技术周年操作规范，有机苹果培育方法发明专利已获国家知识产权局公告，经检测,产品质量技术指标达到企业标准。基地建设采用合作社方式，实行公司＋基地＋科技＋农户发展模式，内含23个基层果农协会、新技术研究会、专家咨询团、物资配送中心、苹果营销公司，现有会员3650户。公司注册有陕星商标，实行品经营。基地现有标准化有机苹果面积30000亩，标准化示范基地212亩，基地212果园2001年被国家技监局认定为标准化示范园，在国内有机苹果生产技术方面处先水平。2008年，产品获得、欧盟、美国有机苹果认证9000亩。 （6） 作用意义（直接经济效益和社会意义）。 “陕星”SOD+牛奶精品苹果在2005年创苹果论个卖，85以上每个卖到10元，75果子每个5元。已经在上海、福州、广州等地建立了销售窗口，作为礼品苹果供不应求，市场需求量非常大，从市场看，在今后数年间，苹果市场逐渐进入精品化、品化、名品化，各个产区苹果将进一步增竞争优势。因此，产区对苹果的质量要求非常严格。在市场呼唤优质精品苹果的需求下，生产SOD+牛奶优质精品苹果是选择。可以说，SOD+牛奶精品苹果需求旺盛，是苹果发展的方向，前景广阔。 按实验及专家统计，每生产一亩SOD牛奶苹果，投入成本增加不过700元，可生产优质SOD牛奶苹果1250公斤，每公斤售价6－10元，亩收入7500－12500元，亩增效4000－8000元，是其它优质苹果效益的3－5倍。项目实施以来，我们共发展SOD牛奶苹果30000多亩，为社会提供优质SOD牛奶苹果3750万公斤，总产值达17250万元。据推算，全市每年推广1万亩SOD牛奶苹果，5年达到5万亩，全市SOD牛奶苹果产值达5.4亿元，5年内果农净增收入约3－6亿元。同时，SOD牛奶苹果又能满足人们对食品营养化、功能化、天然化、精细化的要求，提高人民的生活质量，为人类健康生活、延长寿命提供支持。 随着生活水平的提高，人类对功能食品的需求越来越大。从国内市场来看，目前我国人均水果占有量为47.4kg，与世界人均水平75.35kg差距很大，人均消费数量将会大大增加，特别是大、中城市更具潜力。从国际市场来看，我国苹果价格低于国际市场，有利于扩大国际市场份额和出口多元化。发达国家(如英国、日本等)受劳动力价格高等因素制约，苹果面积、产量、自给率逐年下降，而苹果需求量却在增长。我国苹果生产与周边国家有很的互补性，如东盟大多只生产热带、亚热带水果，为我国苹果、梨等水果提供了广阔市场；俄罗斯、蒙古、韩国等国家苹果生产较少，是我国水果的潜在市场。 在人的生活需求方面，对高营养、保健医疗功能好的果品需求量增长快，这类果品，越来越受到人们的青睐。近年来上市的SOD牛奶苹果具有营养、感觉、调节、医疗保健等功能,引起人们尤其是高消费人群的关注。 本来，人体内已经具备相当高的抗氧化能力，代表性物质有谷光甘肽、SOD、过氧化氢酶等。但是，这样的防御体系会随着年龄的增长而逐渐降低。同时，人体在应激反应或超出身体承受限的运动等情况下，体内会产生大量的活性氧。仅靠体内抗氧化能力不能完全应对。为了遏止活性氧所引起的各种问题，应尽可能远离或避产生活性氧的因子；其次摄取抗氧化物质或具有消除活性氧作用的功能食品。因此SOD类产品潜在缺口很大，而且消费替代产品SOD水果售价远低于同含量SOD医药治疗剂、酶保健剂，同时，食用水果还可获取其他有益物质。 东方医学中自古有“医食同源”的说法。所谓“食”本是一切生命的源泉。据各方面研究成果，已查清很多食品中含有抗氧化物质，如：鱼贝类的大马哈鱼、鲐鱼虾等；蔬菜类的生姜、硬花甘蓝、西红柿、洋葱等；豆薯类的大豆、马铃薯、红薯等，水果类的苹果、柑桔、猕猴桃、草莓、柿、西瓜、番木瓜、西梅等，但各自抗氧化物质含量均不高。在科技高速发展的今天，专家学者利用微生态原理和生物技术在营养丰富的果蔬中增加SOD酶活，使其成为高含SOD的功能食品。每天只需食少量的SOD保健绿色食品，便可获得人体必须的SOD。通过日常生活中的“食”预防和改善随着年龄增长而出现的生活习惯病、衰老症等，正是SOD功能食品研究的目标之一。富含SOD的有机苹果作为新型功能食品对人体健康发挥巨大作用，经济社会效益显著。 （7） 推广应用的范围、条件和前景以及存在的问题和改进意见。 项目技术还可应用于梨、枣、草莓、葡萄、杏、李等水果生产，带动水果升级换代，增保健功能，人的健康水平提高。项目技术基本无“三废”排放，项目实施后，可充分利用渭北旱塬耕地较为宽松的优势，发展苹果生产，提高植被覆盖率，改善生态环境，减少水土流失。本项目技术的顺利实施，对环境保护和生态平衡有重要促进作用。本项目SOD牛奶苹果，适宜在渭北地区生长。SOD牛奶苹果生产与现有国内同类苹果生产相比，具有投入产出比高的特点，不会增加新的能源负担。 提高地区苹果竞争力的需要。陕西苹果具备参与国际竞争的基础。但是，站在国际竞争的层面看，入世后，随着我国农产品进口关税逐步下调，越来越多的洋苹果会通过各种渠道进入，挤占国内苹果消费市场。由于安全的生产体系和独特的品种风味，消费者更容易接受洋苹果。这将对陕西苹果产生大冲击。入世后虽然外国关税、贸易壁垒取消或降低，但一些发达国家又在绿色技术壁垒上设置障碍，允许苹果残留农药种类与高限量美国102种，日本115种，欧盟124种，这将是陕西苹果出口面临的大障碍。 渭北旱塬是传统农业区，是国内苹果优生区。有机苹果的保健功能显著，能够扩展关联度，拉长产业链，其下游产品SOD苹果汁、苹果醋饮等产品的开发也具潜力。项目技术成果的推广对于提高人们日益增长的物质生活水平、加速科技成果转化，优化农业产业结构，促进当地农业经济增长和实现农业可持续发展，具有重要意义，对于推动农业产业化经营、培植区域支柱产业具有重要作用。 加快农业发展步伐，使农业再上一个新台阶，是渭北旱塬经济发展的重点。产业化、深加工相对落后是本地农业发展缓慢的主要原因，今后农业的发展将主要依靠农村产业化及深加工业的发展。项目技术推广投产后，其产品先考虑满足国内市场所需，如有必要，也可在扩大生产的基础上，出口创汇。 项目的技术推广充分利用了渭北旱塬的地方资源，发展具有地方特色的农副产品加工业，适应于该地区产业化经济调整，可带动相关的食品、农业、保健品等行业的发展。为社会的再就业工程和社会稳定创造了良好条件。随着西部大开发步伐的加快，发展前景会越来越好。 稳定和增加农民收入的需要。资料表明，苹果业每年为陕西农民带来总计200亿元的收入，居各农业产业之，为全省农民人均增收300元左右。历干旱贫瘠的渭北旱塬，农村剩余劳动力丰富，农民人均纯收入较低，农民要是能靠苹果能过上了好日子，这是建设社会主义新农村的重大举措。苹果不但给渭北人创造了巨大的财富，随着产业越来越大，果业稳定一方的作用也越来越明显。围绕果业的信息、包装、生产资料、运输、劳务等行业，吸纳了大批农村劳动者，苹果业的任何市场波动都会影响农民的收入。